Fotografie de produs alimentar: ghid pentru cofetării

O fotografie de produs bună pentru o cofetărie, o brutărie sau un mic producător se face cu telefonul, lângă o fereastră, cu o foaie de carton alb și un fundal simplu. Nu ai nevoie de studio. Ai nevoie de aceeași lumină, același unghi și același fundal la toate produsele, plus câteva trucuri specifice pentru cremă, glazură și crustă, care se comportă altfel decât o farfurie de paste.

Ghidul e pentru cine vinde torturi, prăjituri, pâine, dulcețuri sau produse ambalate și are nevoie de poze pentru site sau pentru Instagram. Îți arăt cum pregătești locul, din ce unghi fotografiezi fiecare tip de produs, când alegi fundal alb și când unul în context, și când chiar merită să chemi un fotograf.

Setup pentru fotografie de produs acasă sau în laborator

Tot ce îți trebuie încape într-un colț de masă de lângă geam:

• o fereastră mare, fără soare direct pe masă (dacă bate soarele, lipește pe geam o hârtie de copt sau trage o perdea subțire albă: asta e difuzorul tău);
• o bucată de carton alb sau o placă de polistiren, pusă vertical pe partea opusă ferestrei, ca reflector;
• un fundal: o coală mare de carton, o placă de lemn, o bucată de piatră sau de faianță mată;
• ceva care ține telefonul nemișcat la aceeași înălțime: un trepied mic sau, la nevoie, un teanc de cărți.

Așază produsul la un metru de fereastră, cu lumina venind din lateral sau puțin din spate. Lumina laterală face umbre mici, care arată volumul unui tort sau crusta unei pâini. Lumina din față aplatizează tot. Stinge becurile din încăpere: lumina de la fereastră amestecată cu un bec cald dă o parte a prăjiturii albăstruie și cealaltă portocalie, și nu mai repari asta ușor.

Pentru fundal alb, cel mai simplu e să lipești o coală mare de carton pe perete și pe masă, curbată, fără colț. Pui produsul la câțiva zeci de centimetri de partea verticală, ca să nu-și arunce umbra pe ea.

Un cort foto (cutia aceea pliabilă cu pereți albi) e util pentru prăjituri mici, biscuiți sau pungi și cutii. Îți dă un fundal curat și o lumină uniformă. Pentru torturi și pâine nu ți-l recomand ca primă investiție: lumina din cort vine din toate părțile, iar crema și crusta ies plate.

Unghiuri pe tipuri de produse

Unghiul îl alegi după forma produsului, nu după obișnuință. Regula generală: unde contează înălțimea și straturile, cobori telefonul. Unde contează ce e deasupra, îl ridici.

Tort întreg

Pentru poze cu torturi întregi, cel mai sigur unghi e cam la 30 până la 45 de grade, ușor de deasupra. Se vede și decorul de sus, și înălțimea tortului. Fotografiat strict de sus, un tort rotund devine un cerc și pierzi tot volumul. Fotografiat la nivelul mesei, pierzi decorul. Dacă tortul are o latură mai frumoasă (un desen, un scris), întoarce-l spre telefon, nu spre fereastră.

Felie de tort

Felia se fotografiază din lateral, aproape de nivelul mesei, cu secțiunea spre telefon. Aici se văd straturile, și pentru asta o cumpără clientul. Taie cu un cuțit încălzit în apă fierbinte și șters între tăieturi, ca marginile să iasă drepte. Pune felia pe o farfurie simplă, mată. Cum o așezi și cât spațiu lași în jur ține de plating și aranjarea în farfurie, iar regulile de acolo se aplică și la deserturi.

Prăjituri mici și platouri

Prăjiturile mici de același fel arată bine în rânduri, fotografiate de sus, mai ales cele plate (biscuiți, tarte, macarons văzute de sus). Cele înalte (eclere, choux, cupcakes) le fotografiezi la 45 de grade sau din lateral. Un platou de prăjituri asortate merge de sus, cu prăjiturile apropiate între ele, fără goluri mari de farfurie goală.

Pâine și produse de panificație

Pâinea întreagă: din lateral sau la 30 de grade, cu lumina venind razant, de jos din lateral, ca să iasă crestăturile și crusta. A doua poză e aproape obligatorie: pâinea tăiată, cu miezul spre telefon. Covrigii, cornurile și produsele mici merg de sus, în grup.

Borcane și produse ambalate

Borcanele, sticlele și pachetele se fotografiază frontal, cu telefonul la înălțimea etichetei, ca eticheta să fie dreaptă și lizibilă. Problema sunt reflexiile: sticla și folia reflectă fereastra, tavanul și pe tine. Mută-te ușor într-o parte până dispare reflexia de pe etichetă. La dulcețuri și siropuri, lumina din spate, prin borcan, scoate culoarea produsului.

Fundal alb sau fundal în context

Amândouă sunt bune, pentru lucruri diferite.

În catalog, clientul vede zece produse unul lângă altul și le compară. Un fundal alb peste tot îi permite asta. Pe Instagram, aceeași prăjitură pe un fundal alb pare rece; acolo merge o masă de lemn, o ceașcă de cafea alături, o furculiță. Folosește puține obiecte și lasă cofetăria să se vadă estompată în spate, dacă ai una.

Atenție la produsele albe. Un tort cu frișcă, o bezea sau o prăjitură cu zahăr pudră pe fundal alb pur își pierd marginile. Ia un gri foarte deschis sau un bej cald. Mai multe despre cum obții un fundal curat găsești în ghidul despre poze pe fundal alb.

Poza principală și pozele de detaliu

Poza principală e cea pe care clientul o vede în listă. Ea trebuie să arate produsul întreg, recognoscibil dintr-o privire, din același unghi și pe același fundal ca restul catalogului. Nicio fantezie aici.

Pozele de detaliu vin după, pentru cine a dat click și vrea să afle mai mult:

1. secțiunea sau felia, ca să se vadă ce e înăuntru;
2. un prim-plan pe textură: crema, glazura, crusta, bucățile de fruct;
3. produsul în context, ca să se înțeleagă mărimea (un tort lângă o farfurie de desert, o pâine pe tocător);
4. la produsele ambalate, ambalajul și eticheta cu ingredientele.

Pentru un magazin online, o poză principală și două-trei de detaliu pe produs sunt suficiente pentru început. Mai bine trei poze bune decât opt aproape la fel.

Cum fotografiezi textura: cremă, glazură, crustă

La cofetărie, textura e cea care vinde. Din ea înțelege clientul dacă produsul e proaspăt, și tot la ea se strică cele mai multe poze.

Crema și frișca se înmoaie repede la cald. Pregătește lumina și fundalul înainte, scoate produsul din frigider ultimul și fotografiază-l în primele minute, înainte să se aburească. Zahărul pudră se pune chiar înainte de poză, altfel se topește pe cremă și lasă pete.

Glazura lucioasă și cea tip oglindă reflectă tot ce e în fața lor. Uită-te la reflexie, nu doar la prăjitură: vezi fereastra, tavanul, telefonul? Lumina care vine din spate, puțin din lateral, face o linie de luciu pe margine, care arată că glazura e lucioasă. Un carton negru pus în locul reflectorului alb dă contrast pe marginile întunecate ale unei glazuri de ciocolată.

Crusta de pâine, blatul de tartă și foietajul au nevoie de lumină razantă, venită din lateral și de jos. Așa apar crăpăturile, straturile, bobul de zahăr. Lumina moale și frontală le netezește și le face să pară de plastic.

Ciocolata topită, caramelul și siropurile le torni chiar înainte de poză. După câteva minute își pierd luciul și se îngroașă.

Poze cu prăjituri făcute cu telefonul: setări simple

Camera obișnuită a telefonului e suficientă. Ce contează pentru poze cu prăjituri și alte produse e să nu lași telefonul să ia altă decizie la fiecare cadru.

• Șterge obiectivul. O amprentă face poza cețoasă și luminile „înflorite”.
• Folosește camera principală (1x) sau teleobiectivul (2x, 3x), dacă telefonul are. Camera ultra wide deformează produsul la margini, iar un tort rotund devine oval.
• Pornește grila din setările camerei, ca să ții produsul centrat și liniile drepte.
• Apasă pe ecran pe produs, apoi coboară puțin luminozitatea din glisorul de lângă zona de focalizare. Detaliile din cremă și din glazura albă se păstrează mai bine într-o poză ușor mai întunecată.
• Blochează focalizarea și expunerea. Pe iPhone ții apăsat pe produs până apare „EA/FA BLOCATE”, iar setarea rămâne la următoarele cadre (pașii exacți sunt pe pagina de ajutor Apple). Pe multe telefoane Android funcționează la fel, cu apăsare lungă.
• Fără filtre, fără bliț. Modul portret estompează fundalul, dar taie des greșit marginile unui tort sau ale unui borcan; la catalog nu-l folosi.

Ghidul general despre cum faci poze la mâncare cu telefonul intră mai în detaliu pe lumină și setări. Aici contează mai ales ce urmează: consecvența.

Un catalog care arată ca un catalog

Un catalog bun arată ca și cum toate pozele au fost făcute în aceeași zi, chiar dacă le-ai făcut pe parcursul a trei luni. Trucurile sunt plictisitoare, dar fără ele catalogul se strică de la a doua sesiune:

• Marchează cu bandă adezivă pe masă locul produsului și locul trepiedului. Data viitoare le pui exact acolo.
• Fotografiază la aceeași oră din zi, ca lumina de la fereastră să fie aceeași.
• Păstrează aceeași distanță și același zoom. Un tort mic și unul mare fotografiate la aceeași distanță își arată mărimea reală.
• Folosește aceleași farfurii și suporturi pentru aceeași categorie de produse.
• Fă o poză de referință și uită-te la ea înainte de fiecare sesiune nouă.

Unde te ajută PlateStudio și unde nu

Chiar dacă respecți tot ce e mai sus, se întâmplă des ca poza bună să fie făcută în locul greșit: pe masa din laborator, pe tejghea, pe o masă din cofetărie cu alte lucruri în spate. Sau ai poze vechi, făcute în condiții diferite, și nu se potrivesc între ele.

PlateStudio e făcut pentru preparate și deserturi: prăjituri, torturi, felii, produse de patiserie servite pe farfurie sau pe platou. Încarci poza reală, făcută cu telefonul, și primești o fotografie de produs cu lumină de fotograf și decor curat. Desertul rămâne exact cum e: aceeași cremă, aceeași porție, aceeași farfurie. Nu adaugă glazură și nu face felia mai mare. Se schimbă lumina, fundalul și încadrarea.

ÎnainteDupă

Pentru o cofetărie, modurile se folosesc așa:

• Delivery pune produsul pe un fundal de studio curat și luminos, ales după tipul preparatului. E varianta pentru catalog, meniul online și comenzi.
• Restaurant curăță masa, aduce lumină de fotograf și lasă localul cald și estompat în spate. E varianta pentru Instagram, Google Maps și site.
• Food Explosion face ingredientele să sară din farfurie, pentru reclame și Reels.

Rezultatul vine de obicei în 30 de secunde până la un minut, deci poți trece tot catalogul de deserturi printr-un singur stil într-o după-amiază. Poți vedea exemple înainte și după pe pagina principală.

Ce nu face: nu e gândit pentru borcane, sticle și produse ambalate, așa că pentru ele nu-ți promit nimic. Nu scoate fundalul ca PNG transparent și nu inventează produse pe care nu le-ai fotografiat. Dacă poza de la care pornești e mișcată sau tăiată, rezultatul va păstra asta.

Când merită un fotograf de produse

Pentru o cofetărie mică, telefonul și un colț de masă rezolvă cea mai mare parte din pozele de produse. Există totuși situații în care un fotograf de produse își merită banii:

• lansezi un brand sau un ambalaj nou și pozele merg pe etichete, bannere, materiale tipărite;
• ai mult produs ambalat în sticlă sau folie lucioasă, unde controlul reflexiilor cere lumini de studio și experiență;
• ai nevoie de fotografii de campanie, cu oameni, mâini, scene construite, sau de video;
• vrei poze profesionale de produse pentru un catalog mare, livrat la o dată fixă, și nu ai timp să le faci tu.

Când ceri ofertă, întreabă dacă prețul e pe produs sau pe zi, câte cadre primești pe produs, dacă retușul e inclus și unde ai voie să folosești pozele. Am strâns separat cât costă un fotograf culinar și ce intră de obicei în preț.

Un compromis care merge bine: fotograful face o singură dată pozele mari (pagina principală, ambalaje, campania de sezon), iar pozele de catalog și cele zilnice le faci tu, după aceeași rețetă de lumină și fundal.

Greșeli frecvente la pozele de produs

• Fiecare produs fotografiat în alt loc, la altă oră, pe alt fundal. Separat arată bine, pe pagina de catalog arată ca un colaj.
• Tort fotografiat strict de sus, care devine un cerc fără înălțime.
• Felie cu marginea strivită, tăiată cu un cuțit rece.
• Produse albe pe fundal alb pur, fără nicio umbră care să le contureze.
• Reflexia ferestrei sau a telefonului în glazură ori pe borcan.
• Camera ultra wide, care deformează produsele rotunde.
• Prea multe obiecte în cadru: flori, panglici, trei feluri de căni, toate concurând cu prăjitura.
• Cremă topită sau aburită, pentru că produsul a stat pe masă cât s-a pregătit lumina.
• O singură poză pe produs, fără secțiune și fără detaliu, la produse unde clientul vrea să vadă ce e înăuntru.